[4 personnes]
– 5 poires mûres
– le jus d’une demie clémentine préssée minute
– 1/4 de gousse de vanille
1/ Peler et ôter les graines des poires. Les couper grossièrement
2/ Dans une casserole à fond épais, mettre les poires, le jus de clémentine (et même la pulpe pour ne rien gaspiller) et la gousse de vanille coupée en 2. Mettre sur feu doux et couvrir. Cuire 1h en remuant de temps en temps.
3/Couper le feu et laisser reposer: la vanille va infuser, la poire va développer ses arômes notamment sucrés
4/ OPTIONNEL: à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée, réduire la compotée après avoir ôté la gousse de vanille, pour avoir une texture lisse.